Bánh Canh Chả Cá Phú Quốc: Cách Làm Đơn Giản Ngay Tại Nhà

[rootytrip]

Bạn yêu thích hương vị mộc mạc của bánh canh chả cá Phú Quốc và muốn tái hiện món ăn này tại nhà? Đừng lo, chỉ với một vài nguyên liệu cơ bản và một chút bí quyết nhỏ, bạn đã có thể nấu được tô bánh canh đậm đà như đang thưởng thức ngay trên đảo ngọc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị


Phần chả cá:

• 500g cá thu (hoặc cá rựa, cá nhồng)
• 1 thìa nước mắm Phú Quốc
• 1/2 thìa tiêu Phú Quốc (xay nhuyễn)
• 1 thìa dầu ăn
• 1 chút hành tím băm

Phần nước lèo:

• 1kg xương ống heo hoặc đầu cá
• 1 củ hành tím nướng
• 1 ít tôm khô (tuỳ chọn)
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Khác:

• Bánh canh (sợi gạo hoặc bột lọc)
• Hành lá, hành phi, rau sống ăn kèm

Cách làm từng bước
1. Làm chả cá

• Lọc bỏ xương, da cá. Giã hoặc xay nhuyễn thịt cá.
• Trộn đều với nước mắm, tiêu, hành băm và 1 thìa dầu ăn.
• Quết tay nhiều lần cho chả dẻo dai.
• Viên tròn nhỏ hoặc tạo hình dẹt. Chiên vàng đều hoặc hấp chín tùy thích.

Mẹo: Muốn chả cá dai ngon, nên để lạnh cá 30 phút trước khi xay và quết thật kỹ tay.

2. Nấu nước lèo

• Xương rửa sạch, luộc sơ, rồi hầm cùng hành nướng và tôm khô khoảng 1.5–2 tiếng.
• Nêm nước lèo bằng nước mắm ngon, hạt nêm, chút muối – không dùng bột ngọt để giữ vị thanh.
• Lọc lại nước lèo nếu cần trong hơn.

3. Chuẩn bị và trình bày

• Luộc sợi bánh canh, xả nước lạnh để không dính.
• Xếp bánh canh vào tô, thêm chả cá, chan nước lèo nóng, rắc hành phi, tiêu, rau sống bên cạnh.

Hình ảnh minh họa từng bước (gợi ý khi đăng blog hoặc Medium):

Bí quyết giữ đúng “chất Phú Quốc”

• Dùng nước mắm Phú Quốc thật – vị mặn dịu, dậy mùi.
• Chả cá cần làm từ cá biển tươi, không thay bằng cá basa, cá thác lác.
• Nước lèo không nên dùng đường – thay bằng tôm khô hoặc đầu cá để ngọt tự nhiên.

Giờ thì bạn đã có thể tự tin nấu bánh canh chả cá Phú Quốc ngay tại nhà! Một bữa ăn vừa đơn giản, vừa đậm vị biển đảo – không chỉ ngon miệng mà còn là trải nghiệm đầy cảm xúc.
https://rootytrip.com/banh-canh-cha-ca-phu-quoc/